แคบปลาทูจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิ

การจัดทำโครงงานเรื่อง แคบปลาทูจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาคุณภาพการผลิตแคบปลาทูจากวัตถุดิบแป้งข้าวกล้องหอมมะลิ 2) เพื่อศึกษาต้นทุนการผลิตของแคบปลาทูจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิ 3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์แคบปลาทู จากการศึกษา พบว่า 1) คุณภาพของแคบปลาทูจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิโดยมีการนำแป้งข้าวกล้องหอมมะลิมาแทนที่แป้งมันสำปะหลังบางส่วน ในภาพรวมอยู่ในระดับ 4.53 2) ด้านต้นทุนการผลิตแคบปลาทูจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิ พบว่าสามารถผลิตได้ 3 ถุง มีต้นทุนรวมทั้งสิ้น 81.86 บาท ประกอบด้วย ต้นทุนวัตถุดิบ 73.34 บาท และค่าใช้จ่ายในการผลิต 8.52 บาท เมื่อคำนวณต้นทุนต่อหน่วยเท่ากับ 27.29 บาท/ถุงและกำหนดราคาขายที่ 30 บาท/ถุง 3) ด้านความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์แคบปลาทูจากแป้งข้าวกล้องหอมมะลิ โดยภาพรวมอยู่ในระดับ 4.50

1. ภัทราภรณ์ ประกาศ 2. อภิชญา วาภิไหว 3. จุฑากาญจน์ ท้วมแก้ว